Danas vam donosimo recept za pripremu poljskog gulaša.

Sastojci:

1,2 kg svinjskog mesa za gulaš (plećka, but) 100 g pančete

2 glavice luka

1 kašika paprike

1 kašika origana

4 čena bijelog luka

3 kašike koncentrata paradajza

240 ml svijetlog piva

500 ml kvalitetnog goveđeg ili pilećeg bujona

3 mrkve

280 g šampinjona

30 g brašna

1 kašika gustina

so i biber

ulje

Priprema:

Meso isijecite na kocke veličine 3 do 4 cm, a slaninu na kocke od jedan cm. Sitno nasjeckajte luk i bijeli luk. U velikom loncu zagrijte ulje. Meso posolite i zabiberite, pa pržite u turama. Kada porumeni sa svih strana, prebacite meso na tanjir i započnite s prženjem iduće ture. Kada je sva svinjetina propržena, dodajte slaninu u lonac i pržite je nekoliko minuta dok ne porumeni, a zatim premjestite na tanjir.

U lonac dodajte ulje. Dodajte luk i pržite ga nekoliko minuta na srednje niskoj vatri dok ne omekša. Dodajte bijeli luk, papriku, origano, biber i pržite oko 30 sekundi. Dodajte koncentrat paradajza i miješajte oko minut. Vratite svinjetinu i slaninu u lonac. Dodajte pivo, lovorov list i vrući bujon.

Dovedite do vrenja na jakoj vatri, zatim smanjite vatru na najmanje, pokrijte lonac i kuvajte sat i po. Kad je vrijeme kuvanja pri kraju, narežite mrkve tanko na kolutiće i gljive na velike komade. Dodajte ih u lonac.

Dodajte brašno i gustin u šoljicu s malo hladne vode i dobro promiješajte. Uz miješanje dodajte u lonac. Kuvajte otkriveno još oko 45 minuta, ili dok svinjetina ne postane vrlo mekana, a umak se ne zgusne, te povremeno miješajte. Kad je gotovo poslužite i dodajte začine po želji.

---

​Glas Srpske