Sastojci:

za 4 osobe
- 600 grama odrezaka (8 srednje veličine, teletina ili biftek) može i piletina, ćuretina, svinjetina
- 50 grama maslaca
- 2 kašike senfa
- 1 čaša crnog vina
- 1 malo pakovanje pavlake za kuvanje 
- malo soli

Priprema:
​
1. Odreske izlupati čekićem  i posoliti. Izlupati ih u plastičnoj prozirnoj vrećici, jer tako ne prska, a i ne oštete se vlakna od mesa. Najbolje je teletina ili ćuretina u ovom jelu.
2. Na maslacu propržiti odreske da porumene i dobiju lijepu boju.  Kad su se propržili i s jedne i druge strane i dobili lijepu boju  (staviti sa strane na tanjir), dodajte senf, čašu crnog vina i kiselu pavlaku ili pavlaku za kuvanje. Izmiješati da se ujednači umak i vratiti odreske nazad u umak. I neka se još malo prokuva.
Dobije se jako fini umak za prste polizati.
4. Ako nemate crnog vina može i bijelo, ali dobije se svjetliji umak. Preporučljivo je koristiti vino koje se pije uz to jelo.

PRILOG može da bude tjestenina, ali ide odlično i riža ili njoke, po želji i zelena salata.