Širom Semberije ovih dana mirišu svježi čvarci. Kako je temperatura malo pala, a i zima ,,proviruje'', semberski domaćini su uveliko u pripremi mesa i mesnih prerađevina za zimu.

U dvorištima se, uz kuvanu rakiju – vareniku, kuvano vino, pa i pivo za pivopije, obavlja jedan od najozbiljnijih poslova – klanje zimina. Oduvijek je se Semberiji svinjokolju poklanjala posebna pažnja, jer je to prilika da se pripreme meso i mesne delicije za dugu zimu.

- Kad možemo cijelo proljeće, ljeto i jesen da crnački radimo, možemo zimi malo da odmorimo i uživamo'', kažu semberski domaćini.

- Mesare su prepune. Ponuda je raznovrsna, ali domaće je najbolje. Nema ni jedne kobasice koja može parirati našoj domaćoj – semberskoj, a pihtije, pa čvarci... Sve je to za carsku trpezu'', kaže, kroz smijeh, jedan domaćin i ističe ,,kakva god da bude zima, mi se trudimo samo da nam mesa ne zafali. Za ostalo ćemo lako''.

Semberija INFO - V. Zelenović
Foto - N. Josipović