ŠAMPION: MIRISI I UKUSI TRADICIJE


Prije 12 godina bračni par Tanja i Rade Vuković otvorili su nacionalni restoran ,,Šampion“ u čijoj ponudi su jela ispod sača. Kažu, najbolji dio njihovog posla je kada vide zadovoljstvo na licima ljudi dok jedu hranu koju su pripremili na tradicionalan način.

Tanja (39) i Rade (41) u braku su od 2005. godine. Ponosni su roditelji četvoro djece, a upravo ih je širenje porodice podstaklo da razmišljaju o pokretanju posla koji će im omogućiti da radom stvore potrebna sredstva za egzistenciju. Do ulaska u ugostiteljske vode bavili su se potpuno drugačijim poslovima. Tanja je po zanimanju komercijalni tehničar, Rade mašinski tehničar, oboje su radili u svojoj struci. Posebno izraženu želju za pokretanjem privatnog posla imao je Rade, pa je on i ,,krivac“ što imaju restoran.

-Slučajno, prilikom jednog odlaska u Sarajevo, za oko mi je zapeo natpis ,,pite ispod sača“ i istog trenutka sam pomislio da bih i ja u Bijeljini mogao da otvorim takav objekat’’, priča Rade, inače rođeni Visočanin.
U Bijeljinu je, sa roditeljima i sestrom, došao 1993. godine, a dok nisu došli u srce semberske ravnice bili su u Beogradu, Novom Sadu i Banja Luci.  

Tanja je rođena Bijeljinka, a, kao i Rade, odrasla je u porodici u kojoj su je naučili da trudom i radom može da izgradi život kakav želi.


-I Rade i ja od samog početka zajedničkog života bili smo spremni da zasučemo rukave i vrijedno radimo kako bi sebi i svojoj djeci stvorili bolji život. Rade je dobio ideju i viziju za otvaranje restorana u kom bi nudili hranu pripremanu na tradicionalan način. Pokrenuli smo posao i promijenili porodičnu situaciju’’, priča Tanja. 
Lokal su otvorili 2008. godine nedaleko od centra grada, na uglu Majevičke i Ulice Miloša Obilića. Na tom mjestu bili su godinama, sada je tu sagrađena stambena zgrada, a oni su se premjestili nešto niže u Majevičku ulicu, na broj 156. Od 2010. godine mirisna i ukusna jela ispod sača sugrađanima  nude i u lokalu kod Zelene pijace, u Ulici Miloša Ctrnjanskog bb. Tradicionalni način pripremanja hrane pretvorili su u porodični posao. Dio tima sada je i Radetova sestra, a i roditelji su tu uvijek kad zatreba.

-Djeca, takođe, vole da dođu i pomažu. Uživaju da stave kecelje i kape i da im zadamo neki zadatak. Posebno dvoje starijih, Sofija (14) i Uroš (13), ali interesovanje postoji i kod Jane (11), te 5-godišnje Nađe. Svjesni su da je to porodični posao, pa daju svoj doprinos shodno uzrastu’’, kaže Rade, a Tanja dodaje: ,,Mali su, ali iznenade nas kako u poslu budu veliki.“
 
Šta se krije ispod sača?

Prije nekoliko decenija gotovo svaka porodica imala je vlastiti sač ispod kojeg bi svakodnevno pekli hljeb, te pite i druga jela. Godine su prošle, vrijeme je učinilo svoje, odraslo se, promijenilo mjesto i način života.  Međutim, koliko god vremena prošlo, ti mirisi i ukusi ostaju u sjećanje urezani i ne prolaze. Tanja i Rade Vuković zajedničkim snagama ostvaruju da mnogi i danas mogu da osjete ukuse i mirise djetinjstva i rodnog kraja. Ne samo ljudi koji žive u Bijeljini, nego i mnogi koji dođu sa strane, te naši ljudi koji žive rasuti po svijetu, a povremeno dođu u zavičaj.


Ovaj vrijedni bračni par kaže da je najbolji dio njihovog posla kada vide zadovoljstvo na licima ljudi dok jedu hranu koju su pripremili na tradicionalan način.

-Ja to zadovoljstvo najviše osjetim kada mi ljudi, koji su kod nas jeli, kažu kako ih vraćamo u djetinjstvo, kada su im hranu pripremale njihove mame i bake’’, kaže Rade za portal Semberija info.

Kako podsjeća, ognjišta su nekada bila središta kuća, mjesta na kojima se, uz pripremanje jela, razgovaralo i družilo, a sač je othranio mnoge generacije tokom istorije, te je zbog toga stekao takav kultni status.

U restoranu ,,Šampion“ hranu pripremaju polako i s ljubavlju. Pod sačem se svakodnevno nađu pite i to burek, sirnica, zeljanica, krompiruša, tikvenjača, a pored slanih imaju i slatke pite, zatim teletina i piletina, a četvrtkom i dimljene butkice, petkom prasetina, nedjeljom jagnjetina. Ponudu, u zavisnosti od toga koje je doba godine, proširuju, pa se na jelovniku nerijetko nađu i razne čorbe.

-Tajna savršeno pripremljenog jela ispod sača je u kvalitetnim namirnicama, a i danas su ista osnovna pravila koja su za pripremu hrane na ovaj način savladali naši preci. Dakle, važno je zapaliti vatru, te pustiti da sagori i pretvori se u žar. Zatim se stavi hrana i poklopi zvonom po kom se pospe žar, ali ne preobilno. Zato treba u jednom ćošku stalno održavati vatru, kako bi žara bilo dokle god se jelo peče’’, pojašnjava Rade za portal Semberija info, naglašavajući da se ni na jedan drugi način mirisi i ukusi različite hrane (pogotovo mesa i povrća) ne sjedinjuju tako skladno kao kad su pripremljeni pod sačom.

A umora, napora i teških dana, kažu Vukovići, ima kao i u svakom drugom poslu. Međutim, njihova je prednost u zajedništvu, a motivacija u ostvarenju ideje i želje da se sačuva tradicija.

portal Semberija info (M.Rešidović)