Starinski način pripreme zimnice podrazumijeva da se sprema bez konzervansa! Tako se sprema i ovaj kuvani paradajz.

Sastojci:

• 6 kg paradajza (prije čišćenja)
• 2 kašike soli
• 4 kašike šećera
• crni luk i ljute papričice, celer - sve po ukusu 

Priprema:

Paradajz dobro oprati. Očistiti i isjeći na komade. Samljeti mašinom za mljevenje paradajza. Procijediti u specijalnoj cjediljki. Sipati u šerpu, dodati so i šećer i kuvati. Kad provri, kuvati još 10 do 15 minuta. Flaše zagrijati u rerni, 10 minuta na 100 stepeni Celzijusovih. Vruć paradajz sipati u vruće flaše. Na svaku flašu staviti parče celofana potopljeno u alkohol ili rakiju, stegnuti gumicom i staviti zatvarač. Flaše uviti u peškir i ostaviti 24 sata da se tako ohlade.