Potrebno:
• 250 gr maslaca
• 300 gr šećera
• 9 cijelih jaja
• 4 žumanca
• 100 gr mljevenih badema
• 100 gr mljevenih oraha
• 20 gr mljevenog keksa
• 80 gr strugane čokolade
• 125 ml slatke pavlake
• pekmez od kajsija

Potrebni sastojci za preliv (ganaš):
• 200 g fine čokolade za kuvanje
• 150 ml slatke pavlake

Način pripreme:
1. Za početak je potrebno da pripremite dublju posudu u kojoj ćete umutiti maslac, 4 žumanca i 70 gr šećera. Podesite vaš mikser na najjaču brzinu i mutite dok smjesa ne postane homogena i glatka. Nakon toga, u posudu ubacite i samljevene bademe i struganu čokoladu, pa ponovo umutite sastojke.
2. U posebnu činiju odvojite 4 bjelanca, pa ih ulupajte u čvrst snijeg. Tako pripremljenu pjenastu smjesu ubacite u prethodnu dublju posudu, pa špatulom nežno umiješajte sastojke.
3. Tijesto prebacite i ravnomjerno rasporedite u podmazan okrugao kalup, pa ga pecite u rerni na 180° C između 30 i 40 minuta, odnosno dok ne primijetite da je kora dobila karakterističnu zlatnu nijansu.
4. Za pripremu druge kore potrebno vam je jedno jaje, 4 žumanceta i 100 gr šećera. Ove sastojke ubacite u posudu i dugo mutite mikserom, a kada se sastojci sjedine u glatku smjesu, dodajte i samljevene orahe i 20 gr keksa. Kao i u prethodnom slučaju, ulupajte zasebno 4 bjelanca, pa ih pažljivo pomiješajte sa ostalim sastojcima.
5. U podmazan okrugao kalup (istih dimenzija) izlijte testo i pecite ga na 180° C između 30 i 40 minuta. Kada se kore ohlade, isjecite ih horizontalno na nekoliko dijelova (kao na više listića).
7. Fil za Šubert tortu pravi se od 100 gr šećera, 4 žumanca, 125 ml slatke pavlake i malo ekstrakta vanile. Umutite sastojke, a potom ih prebacite u šerpu i kuvajte na najslabijoj vatri, tj. dok se namirnice ne zgusnu. Ohladite smjesu i sjedinite je sa ostatkom maslaca, koji ste prethodno umutili s malo šećera. Ključno je da mutite dok ne dobijete glatku smjesu, bez gromuljica.
8. Na tacnu za serviranje postavite prvu koru sa bademima i čokoladom, premažite je pekmezom, a potom i kremom. Na to položite drugu koru od oraha koju ćete isto premazati pekmezom od kajsija i filom. Ponovite postupak dok ne ostanete bez kora.
9. Za kraj, prelijte kolač čokoladnom glazurom koju ste napravili od 200 gr čokolade za kuvanje i 150 ml slatke pavlake. Desert ohladite u frižideru kako bi bio kompaktniji za sječenje.