ДОБРЕ И ЛОШЕ МАСТИ - НАУЧИТЕ ИХ РАСПОЗНАВАТИ
Да бисте били витки, здрави и полетни не требате се одрицати хране.
Довољно је знати која вам храна користи, а која штети.
Шта су масти?
Заједно с угљикохидратима и протеинима масти чине основу наше прехране.
Оне су неопходне за развој. Масти су комбинација засићених и незасићених масних киселина.
Хемијска разлика између засићених и незасићених масних киселина
Максимално поједноставимо, засићене масне киселине имају једноструку везу између атома угљенка у молекули, незасићене имају двоструку везу.
Та микроскопска разлика узрок је што једне масне киселине дебљају и дижу висинухолестерола, друге чине супротно.
Лоше масти
Лоше масти садрже претежно засићене или трансмасне киселине. Оне подижу висину лошег холестерола, изазивају дијабетес и дебљање, болести срца и крвних судова, могу бити и канцерогене.
Засићене масне киселине
Засићене масне киселине налазе се у производима животињског поријекла: месу, јајима и млијечним производима. Заступљене су и у неким биљним производима као што су кокос и кикирики.
Транс масне киселине
Ове масне киселине налазе се, углавном, у прженој прерађеној храни, нпр. у кокицама које купујемо, те у чипсу.
Оне су вјештачки произведене и служе како би конзервисале храну.
Зато чипс може стајати мјесецима да не промјени боју, облик или укус.
Транс масне киселине дижу ниво холестерола, али што је још горе оне су канцерогене.
Добре масти
Оне спуштају ниво лошег холестерола, побољшавају крвни систем, добро утичу на мозак, чине косу сјајнијом, кожу помлађују, регулишу сан.
Налазе се у биљним производима, орашастим плодовима, те у риби. Извори незасићених масних киселина су:
• Уља: маслиново, ланено, соја, канола
• Орашасти плодови: бразилски орах, индијски орах, обичан орах, пистаћи, љешник
• Разне рибе: туна, лосос, сардина, харинга...
Незасићене масне киселине дијеле се на једноструко (моно) и вишеструко (поли) незасићене. Обично се у риби налази највећа концентрација вишеструко незасићених киселина, док у орашастим плодовима и авокаду преовладава једноструко незасићена киселина.
Како препознати добре масти?
Масти које су на собној температури у крутом стању су засићене, нпр. маслац, свињска маст… Масти које су на собној температури у текућем стању су незасићене. То су маслиново уље, ланено уље…
Ово правило вриједи само за чисте масти, не и за намирнице. Орах је у крутом стању, али садржи, углавном, незасићене (здраве) масти.
Савјет за здраву исхрану
У исхрану треба уврстити што више намирница које садрже добре масти.
Лоше масти нису штетне у малим количинама (1 јаје дневно, 2 дцл млијека и сл.), али је потребно пазити да се с њима не претјерује. Код избора уља богатог омегом увијек треба дати предност хладно цијеђеном уљу.
Оно није термално обрађено и није изгубило здраве састојке.
Ако мислите да не узимате довољно добрих масти, постоје додаци исхрани с омегом 3, рибљег и биљног поријекла који ће вам помоћи да надокнадите добре масти.
Довољно је знати која вам храна користи, а која штети.
Шта су масти?
Заједно с угљикохидратима и протеинима масти чине основу наше прехране.
Оне су неопходне за развој. Масти су комбинација засићених и незасићених масних киселина.
Хемијска разлика између засићених и незасићених масних киселина
Максимално поједноставимо, засићене масне киселине имају једноструку везу између атома угљенка у молекули, незасићене имају двоструку везу.
Та микроскопска разлика узрок је што једне масне киселине дебљају и дижу висинухолестерола, друге чине супротно.
Лоше масти
Лоше масти садрже претежно засићене или трансмасне киселине. Оне подижу висину лошег холестерола, изазивају дијабетес и дебљање, болести срца и крвних судова, могу бити и канцерогене.
Засићене масне киселине
Засићене масне киселине налазе се у производима животињског поријекла: месу, јајима и млијечним производима. Заступљене су и у неким биљним производима као што су кокос и кикирики.
Транс масне киселине
Ове масне киселине налазе се, углавном, у прженој прерађеној храни, нпр. у кокицама које купујемо, те у чипсу.
Оне су вјештачки произведене и служе како би конзервисале храну.
Зато чипс може стајати мјесецима да не промјени боју, облик или укус.
Транс масне киселине дижу ниво холестерола, али што је још горе оне су канцерогене.
Добре масти
Оне спуштају ниво лошег холестерола, побољшавају крвни систем, добро утичу на мозак, чине косу сјајнијом, кожу помлађују, регулишу сан.
Налазе се у биљним производима, орашастим плодовима, те у риби. Извори незасићених масних киселина су:
• Уља: маслиново, ланено, соја, канола
• Орашасти плодови: бразилски орах, индијски орах, обичан орах, пистаћи, љешник
• Разне рибе: туна, лосос, сардина, харинга...
Незасићене масне киселине дијеле се на једноструко (моно) и вишеструко (поли) незасићене. Обично се у риби налази највећа концентрација вишеструко незасићених киселина, док у орашастим плодовима и авокаду преовладава једноструко незасићена киселина.
Како препознати добре масти?
Масти које су на собној температури у крутом стању су засићене, нпр. маслац, свињска маст… Масти које су на собној температури у текућем стању су незасићене. То су маслиново уље, ланено уље…
Ово правило вриједи само за чисте масти, не и за намирнице. Орах је у крутом стању, али садржи, углавном, незасићене (здраве) масти.
Савјет за здраву исхрану
У исхрану треба уврстити што више намирница које садрже добре масти.
Лоше масти нису штетне у малим количинама (1 јаје дневно, 2 дцл млијека и сл.), али је потребно пазити да се с њима не претјерује. Код избора уља богатог омегом увијек треба дати предност хладно цијеђеном уљу.
Оно није термално обрађено и није изгубило здраве састојке.
Ако мислите да не узимате довољно добрих масти, постоје додаци исхрани с омегом 3, рибљег и биљног поријекла који ће вам помоћи да надокнадите добре масти.
